Il Filetto di Trota in Mimosa: la Videoricetta

A Progetto Benessere lo Chef Renato De Pretto del resort "Parco degli Angeli" - Malo (VI) realizza per noi il Filetto di Trota in Mimosa con la Trota della Valdastico, uno speciale tipo di trota salmonata che si può trovare esclusivamente nella zona dell'Alto Vicentino.

Un piatto leggero e adatto sia al pranzo che alla cena.

Ingredienti per 10 persone

Filetto di trota salmonata - 2 pz (220 gr)

Latte intero - 2 dl

Farina "Fritti" - 50 gr

Olio d'oliva per friggere - 1 l

Insalate assortite - 250 gr

Aceto balsamico - 60 gr

Procedimento

1. Incidere la carne delle trote a rombo senza tagliare la pelle e porlo in bagno nel latte per 20 minuti;

2. Passare nella Farina "Fritti";

3. Friggere nell'olio a 170°C;

4. Servire sulle insalatine e condire con gocce di aceto balsamico.