Pappardelle con chiodini e fegatini di pollo

Ricetta a cura di Raffaella della trattoria “Dalla Nella”

INGREDIENTI per 4 persone

gr 400  di Pappardelle (meglio se usiamo pasta all’uovo fresca)

gr 40 di burro

gr 30 di cipolla rossa

gr 5 di aglio

gr 300 di chiodini

gr 150 di fegatini di pollo

vino rosso

rosmarino

PROCEDIMENTO

 Soffriggere la cipolla con il rosmarino nel burro, aggiungere i fegatini di pollo tagliati a piccoli pezzettini, farli rosolare, aggiungere i chiodini, bagnare con il vino rosso, salare e lasciare evaporare.
Separatamente cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, saltarle in padella con la salsa precedentemente preparata, aggiungere un filo d’olio d’oliva e servire.