Enchiladas

Ricetta a cura di Marta del ristorante Chile y Amor

Ricetta da veri messicani! Se riuscite a trovare dei peperoncini freschi da sostituire alla nostra polvere il piatto risulterà molto più originale ed esagerate pure perchè l’enchiladas è proprio questo, un’innondazione di salsa di peperoncini!

enchiladas

INGREDIENTI SALSA:

1 L passata di pomodoro
(da sostituire in stagione con dei buoni pomodori freschi frullati)
1 cipolla
1 peperone
1 spicchio d’aglio
succo di limone
zucchero
peperoncino
senape
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Soffriggerela cipolla e il peperone tagliati finissimi, aggiungere l’aglio, la passata e il resto degli ingredienti. Cucinare lentamente per mezzora circa.

PICADILLO (PER IL RIPIENO):

500 gr di manzo macinato grosso
1 barattolo di pomodoro
1 grossa cipolla
1 peperone
1 carota
1 patata
2 spicchi d’aglio
peperoncino
succo di limone
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lessare carota e patata a cubetti e tenere da parte. Soffriggere cipolla e aglio, aggiungere la carne. Quando la carne è ben rosolata sfumare con del vino e il succo di limone. Aggiungere il pomodoro e cucinare un’ora circa a fuoco basso A questo punto aggiungere il peperon tagliato a pezzi, le patate, le carote, peperoncino e sale e pepe. Una volta preparate le basi possiamo “creare” L’enchiladas: Scaldare leggermente una tortilla in una pentola antiaderente, togliere dalla pentola e riempire con del formaggio tenero e il picadillo, chiudere a mezza luna e metterla in una pirofila da forno. Completare così le varie tortilla che volete preparare. Coprire tutto con la salsa e del formaggio, infornare a 180° per qualche minuto finchè si scioglie il formaggio.
Impiattare e aggiungere della panna acida (panna, succo di limone, sale pepe, olio di mais) Buen provecho!

chile_logo Per saperne di più su Chile y Amor leggi il nostro articolo!