Le ricette in salute di Amedeo Sandri:
Crema di zucca con lenticchie e croccante di mais

Amedeo Sandri torna nella cucina di Progetto Benessere con una ricetta salutistica straordinaria, un piatto unico che sa riscaldare le fredde serate autunnali: crema di zucca con lenticchie e croccante di mais.

Preparazione

Fare appassire il bianco di porro con due cucchiaiate di olio, un pizzico di sale e una lieve macinata di pepe. Unire la zucca ridotta a cubetti e una "presina" di cannela e far insaporire per qualche istante. Bagnare quindi con il brodo vegetale e il latte mescolati assieme e portati a bollore, mescolare e cuocere a recipiente scoperto e fuoco basso, per 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Intanto mescolare in una ciotola la farina di mais precotta con il grana grattugiato e un pizzico di curry. Cospargere tale composto su una teglia coperta con carta da forno e cuocere a 180° sino a quando si sarà ottenuta una crosta croccante e leggermente dorata che andrà lasciata raffreddare e quindi spezzettata. Frullare o passare al passaverdure la zuppa di zucca e porro. Aggiungervi le lenticchie, mescolare e servire accompagnando con le "croste" croccanti di mais che avranno la funzione di "crostini".

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